Yerlim Organik Kuru Yaprak Biberiye

Biberiye, iğne biçimli sert yapraklara sahip bir bitkidir. Kuruduğunda yaprakları çam iğnesine benzer bir sertlik kazanır ve aroması yoğunlaşır. Bu yoğunluk nedeniyle az miktarda kullanılır; fazlası yemeğin diğer tatlarını bastırır.

Mutfakta

• Fırında kuzu, tavuk ve patatese pişirmeden önce eklenir.
• Zeytinyağına birkaç dal atılarak aromalı yağ hazırlanır.
• Ekmek ve focaccia hamurunun üzerine serpilir.
• Uzun pişen güveç ve fırın yemeklerinde, tencereye başta eklenip sonunda çıkarılır.

Saklama

Ağzı kapalı bir kapta, ışık almayan serin bir dolapta saklayın. Yaprakları sert olduğu için biberiye aromasını diğer yeşil baharatlara göre daha uzun korur; yine de ocak üstü sıcaklık ve doğrudan güneş ışığı aromayı hızla azaltır.

Sık sorulan

Yapraklar yemekte kalıyor, sorun olur mu? Kuru biberiye yaprağı sert kaldığı için ağızda hissedilir. Uzun pişen yemeklerde dalı bütün hâlde atıp servisten önce çıkarmak ya da yaprağı havanda ezmek yaygın çözümdür.

Ne kadar kullanmalı? Biberiye baskın bir baharattır. Dört kişilik bir yemek için bir çay kaşığı çoğu tarifte yeterli olur; tadına bakarak artırmak daha güvenli.

Diğer çeşitler için Baharat ve Temel Gıda sayfalarına bakabilirsiniz.