Nebuyaa Öğütülmüş Kimyon

Kimyon, maydanozgiller familyasından bir bitkinin tohumudur. Öğütülmüş hâli, Türk mutfağında köftenin ayırt edici baharatıdır; sıcak ve hafif topraksı aroması, yağlı etin ve kuru baklagilin tadını dengelemek için kullanılır.

Mutfakta

• Köfte ve kıyma harcına, tuz ve karabiberle birlikte eklenir.
• Kuru fasulye, nohut ve mercimek yemeklerinde kullanılır; bakliyat çeşitlerine bakabilirsiniz.
• Humus ve patlıcan ezmesi gibi mezelerin içine karıştırılır.
• Et ve tavuk marine ederken zeytinyağı ve sarımsakla birlikte kullanılır.

Saklama

Öğütülmüş baharatlar aromasını bütün tohuma göre daha çabuk kaybeder. Ağzı sıkıca kapalı bir kapta, ışık almayan ve ısınmayan bir dolapta saklayın. Kokusu zayıflamış kimyon yemekte beklenen tadı vermez.

Sık sorulan

Ne kadar kullanılmalı? Kimyon baskın bir baharattır. Yarım kilo kıyma için bir tatlı kaşığı çoğu köfte tarifinde yeterli olur.

Tane kimyondan farkı ne? Aynı tohum. Tane hâli aromasını daha uzun korur ve tavada kavrulup havanda ezilerek kullanılır; öğütülmüş hâli ise doğrudan kullanıma hazırdır.

Diğer çeşitler için Baharat ve Temel Gıda sayfalarına bakabilirsiniz.