Güzel Gıda Sarı Hardal Tohumu

Hardal tohumu bütün hâldeyken neredeyse keskin değildir; keskinliği tohum ezilip sıvıyla temas ettiğinde ortaya çıkar. Bu yüzden ev yapımı hardal sosunda tohumun öğütülüp sirke ya da suyla bekletilmesi gerekir.

Mutfakta

• Turşu salamurasına bütün hâlde atılır; hem aroma verir hem salamurayı berrak tutmaya yardım eder.
• Ev yapımı hardal sosunda öğütülüp sirke, tuz ve suyla karıştırılıp bekletilir.
• Et ve tavuk marinasyonunda bütün ya da kırılmış hâlde kullanılır.
• Salata sosunda bir tutam, yağ ve sirkenin birbirine karışmasına yardım eder.

Saklama

Ağzı kapalı bir kapta, kuru ve serin bir yerde saklayın. Bütün tohum aromasını uzun süre korur.

Sık sorulan

Sarı hardal ile kahverengi hardalın farkı ne? Sarı hardal daha yumuşak, kahverengi ve siyah hardal daha keskindir. Klasik sarı hardal sosu sarı tohumdan yapılır.

Neden sıcak suyla ezilmemeli? Keskinliği veren bileşenler sıcakta bozulur; hardal sosu soğuk ya da ılık sıvıyla hazırlandığında keskinliğini korur.

Diğer çeşitler için Baharat ve Temel Gıda sayfalarına bakabilirsiniz.