Ekozel Organik Çörek Otu

Çörek otu, küçük, siyah ve köşeli bir tohumdur. Adını en bilinen kullanımından alır: çörek ve poğaça üzerine serpilmesinden. Tadı hafif acımsı ve keskindir; ısındığında aroması belirginleşir, bu yüzden fırında pişen hamur işlerinde kendini gösterir.

Mutfakta

• Ekmek, poğaça ve açma üzerine, fırına girmeden önce serpilir.
• Beyaz peynirin yanında ya da peynirli börek harcının içinde kullanılır.
• Turşu ve salamura kavanozlarına aroma için eklenir.
• Zeytinyağı ve tahinle karıştırılıp ekmek sosu yapılır.

Saklama

Ağzı kapalı bir kapta, kuru ve serin bir yerde saklayın. Yağlı tohum olduğu için uzun süre sıcakta kalırsa acılaşabilir. Kavanozu ocak üstünde değil, dolap içinde tutmak raf ömrünü uzatır.

Sık sorulan

Susamla aynı şey mi? Hayır, farklı bitkilerin tohumlarıdır. Çörek otu siyah, köşeli ve acımsı; susam açık renkli, yassı ve yağlıdır. Hamur işi üzerinde sık sık birlikte kullanılırlar.

Çekilmiş olarak kullanılabilir mi? Evet, havanda ezildiğinde aroması daha hızlı açığa çıkar. Ezilmiş tohum bütün hâline göre daha çabuk aromasını kaybeder; kullanacağınız kadarını ezmek daha uygundur.

Diğer çeşitler için Baharat ve Kuru Gıda sayfalarına bakabilirsiniz.